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Willkommen auf meiner Website! Hier erfährst und lernst Du fast alles über Gewürze und Kräuter für Dein persönliches Geschmackserlebnis.

Ist es nicht wunderbar, wenn in deinem Mund die Geschmacksknospen explodieren?
Was für ein Erlebnis wenn Vanille auf der Zunge zergeht oder Dir auch mal der Rachen brennt.

Ich beschränke mich hier auf den riesigen Anwendungsraum in deiner Küche. Doch auch tolle Hintergrundinfos und notwendige Basics sind ein Thema. Und wir gehen den fundamentalen Fragen auf den Grund: Was ist denn eigentlich Geschmack? und: Was genau sind denn nun Gewürze?

Als „Laie“ wirst Du eine Menge an nützlichen Informationen für Deine Kochkunst finden. Als Profi stellt Dir die Website mit der Zeit eine Fülle an Fachwissen zur Verfügung und als Koch oder Gewürzsomelier wirst Du Dich einfach wiederfinden und zu Hause fühlen.

Mach Dich bereit mit mir zusammen in die wunderbare Welt der tiefen Geheimnisse der Gewürze und Kräuter einzudringen. Also hinein in den Kaninchenbau. Die rote oder die blaue Pille.?

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Indischer Gewürzmarkt (by AaDil auf Pexels.com)

Beiträge

Blog

Die Milliarden Aromen Reaktion

Maillard-Reaktion Die Maillard Reaktion ist der Traum für alle Aromenbegeisterte von Küche und Grill.Sie bräunt Lebensmittel und sorgt für Röstaromen 1912 beobachtete der Chemiker L.C. Maillard eine Reaktion von D-Glucose und Glycin unter der Einwirkung von Hitze. Dabei entstand ein brauner Niederschlag. Damit war er derjenige, der dem Entstehen von Röstaromen beim Kochen einen (seinen) …

Anis – Pimpinella anisum

Name Anis: [aˈniːs];  Pimpinella anisum L. Pflanzenfamilie  Überordnung:  Euasteriden II Ordnung: Doldenblüterartige (Apiales) Familie: Doldenblütler (Apiaceae) Unterfamilie: Apioideae Gattung: Bibernellen (Pimpinella) Art: Anis weitere häufige deutsche Namen Anais, Süßer Kümmel, Brotsamen, Taubenanis, Römischer Fenchel, Anissamen Synonyme für Pimpinella anisum L. sind: Anisum vulgare Gaertner, Apium anisum (L.) Crantz, Carum anisum (L.) Baillon, Selinum anisum (L.) E.H.L.Krause, Sison anisum (L.) Sprengel, Tragium anisum (L.) Link. Namen der Pflanzen in anderen Sprachen Englisch: AniseedFranzösisch: Anise vert, …

Gebrauchsanleitung Gewürzlexikon

Einführung Anleitung zum Gebrauch des Gewürzlexikons.Alle Artikel sind gleich geordnet, so dass Du alles immer an der gleichen Stelle wiederfindest. So findest Du an erster Stelle immer den Namen. Es sind immer alle Angaben vorhanden, die recherchiert werden konnten. Sollte etwas fehlerhaft sein, bitte ich um Korrektur und Rückmeldung.Sollten Dinge nicht benannt sein können sie …

Über uns

Hallo, mein Name ist Kim. Ursprünglich habe ich einmal Koch gelernt.
Klar – der Kerl hat Ahnung ! Dachte ich auch. Aber Pustekuchen.
Schon länger beschäftige ich mich mit Ernährung und was uns so gut tut.
Unter anderen in den „Gaststättenbetrieben der Westfalenhalle Dortmund“ mit Hotel und dem Restaurant „Rosenterrassen“, im Düsseldorfer „Savoy Hotel“ und auch „Im Treppchen“ in Dortmund-Hörde .

Magst du es auch, wenn Dinge gut schmecken?
Aber . . . wie schmeckt überhaupt etwas? Und warum? Was sind die Ursachen des Geschmacks? So kam ich zu Gewürzen und Kräutern. Nachdem Lea das beste Kräutersalz und den besten Rosenpfeffer der Geschichte gemacht hat.

Und ist es nicht wunderbar, wenn in eurem Mund die Geschmacksknospen explodieren?
Was für ein Erlebnis wenn Vanille auf der Zunge zergeht oder einem auch mal der Rachen brennt.

Mittlerweile faszinieren mich Gewürze und Kräuter und alles, was damit zusammenhängt.
Nun möchte ich mein derzeitiges Wissen und das was ich noch lernen werde mit Dir teilen.

Nicht als allumfassendstes Lexikon, aber wissenswert. Zugeschnitten auf Dich, aber gerade auch als berufsbegleitende Fachwissenquelle für Profis wie Köche und Gewürzsommeliers.
Eine Quelle der Gewürz- und Kräuterinfos. Auch hier gilt: Nicht in allen Umfängen, denn zu Spezialthemen gibt es immer mehr als genug Literatur für dich. Und es gibt immer etwas zu ergänzen, da es auch immer neue Erkenntnis gibt. Zum Beispiel zur Zeit (2020) der siebte Sinn des Geschmacks.
Lass uns gemeinsam auf die Reise ins Land des Lächelns gehen. Hier werden deine Gourmetträume wahr. Lass mich Dich faszinieren.

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Joachim (Kim) Lange
Domstr. 11
60311 Frankfurt am Main

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Telefon: 01525614700
E-Mail: herbsandspices.de@gmail.com
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Joachim (Kim) Lange
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Quelle:
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